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古代节日《重阳节 冬至节 腊八节 除夕》  

2011-02-03 22:02:26|  分类: 节日专栏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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古代节日《重阳节 冬至节 腊八节 除夕》 - 正觉 - 正觉博客

 

重阳节

    九月初九,又称重九。古人认为此日带茱萸囊登山饮菊花酒可以免祸,于是便有了这一天登高饮酒的习惯。王维《九月九日忆山东兄弟》:“遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。”

     农历九月初九是我国传统的重阳节。为什么把九月初九叫“重阳”呢?在《易经》里八卦以阳艾为九,所以将“九”定为阳数,九月初九,月是九为阳,而日又是九又为阳,两九相重为重九,两阳相重为重阳,所以九月初九既称“重九”,又叫“重阳”。据南朝人吴均撰写的《续齐谐记》一书记载,相传在东汉年间,有一名叫费长房的道士,他预言其徒弟恒景家中在9月9日这天要遭大难,但如果戴茱英,饮菊花酒,并出户往高山上去,就可避难。恒景照他的话办,一家人到山上避了一天,回来看到家中的鸡、牛、犬、羊都暴死了,独家人幸存。从此人们就有了重九登高的习俗,并把这天定为“重阳节”,相沿流传至今。

    这则传说虽有浓厚的迷信色彩,但按现代科学观点分析,重阳节前后正值秋季,是季节交替转换,细菌繁殖,流行病易于发生的高峰期,费道士叫人出户登高,不外乎是让人们出去透透空气,晒晒太阳,喝点酒,调节调节精神和情绪,增强抵抗能力。在医学很不发达的古代,费道士这种以预防为主的办法,也是难能可贵的

 

冬至节

    天文学家将圆天分为三百六十度,作为一年时间的分配,自春分起,将春分、夏至、秋分和冬至各放在九十度的位置上,所以冬至是以阳历而论,每年的冬至约在十二月二十二或二十三日。农民历解释冬至的自然现象:“斗指戊,斯时因气始至明,阳气之至,日行南至,北半球昼最短,夜也最长。”过了这一天,太阳直射位置慢慢往北移(往赤道方向),白天就慢慢地变长起来,太高度角也逐渐变大。所以在时序的转进中,自古以来就非常重视冬至这一天,冬至成为重要的节日,民间称为“冬节”。

    冬节周代已有,自汉以来,冬节更为隆重《唐书》载:“元正,岁之始;冬至,阳之复,二节并重。”唐代已与新年并重,所以民间有“冬至大如年”的说法,到了宋代民间更为热烈庆祝,杭州市区休假三日来欢度冬节。
    相关习俗:
    敬神明:冬节一早,煮甜汤圆,先在大厅敬供神明与祖先。
    拜祖先和祭祖:中午时备酒菜,先祭祖先,然后全家聚餐,欢度冬节。冬至除了各家祭拜自己直系祖先之外,凡有“祖祠”或“祖庙”的就要合族举行祭祀典礼,称为“祭冬”。有的在冬至前十天举行,仪式隆重,祭后设宴招待亲友,深具敦亲睦邻的功能。
    吃甜圆仔添岁:祭祀神明、祖先完毕一家人吃圆仔,全家团圆而食,叫做“添岁”,即古所谓“亚岁”。清代《重修凤山县志》记载:“十一日冬至,家作米丸,祀祖先,礼神毕,卑幼贺尊长者,节略如元旦。”
民间在冬节前一、二天,家家户户开始磨粉,在节前夕全家大小一起来搓汤圆,有红的,也有白的,小朋友们则用米粉塑造的家饲料如鸡、狗、猪等等,俗称“做鸡母狗仔。”
    饷耗:在乡下祭拜结束后,会将汤团沾一、二个在门户器物之上,即所谓“饷耗”。高拱干修“台湾府志”中的记录有“门扉器物,各沾一丸,谓之饷耗。”这虽是清代的习俗,但却仍存留在我们民间的社会里。 
补冬:在王诗琅所编艋胛岁时记中有关“补冬”的记载如下:“有的宰鸡杀鸭炖八珍,有的买羊肉和乌枣炖食,贫户则以福眼肉(龙眼干肉)和糯米、糖炊米糕而食,俗谓此日食补品,与身体特别有益。”现代人到冬天常见街上有“红面番鸭”、“姜母鸭”和各式各样的“羊肉炉”(土羊肉或洋羊肉,台湾式或外国式的)。不就是以前家中冬天的补品,一般人繁忙,没时间炖煮,方便大家进补啊!这些补品都是较烈(热)的食品,不宜吃太多,会造成流鼻血。

 

【腊八节的由来】腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为“腊日”,俗称“腊八节”。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外,人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩(古代驱鬼避疫的仪式)。史前时代的医疗方法之一即驱鬼治疾。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗,今在湖南新化等地区仍有留存。 
    据说,佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此腊八也是佛教徒的节日,又称“佛成道节”。

腊八节

     【腊八节的习俗】腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫“七宝五味粥”。据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。 
    我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。 
    中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。其中以北平的最为讲究,搀在白米中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。  
    更为讲究的人家,还要先将果子雕刻成人形、动物、花样,再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上“果狮”。果狮是用几种果子做成的狮形物,用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身,半个核桃仁作为狮头,桃仁作为狮脚,甜杏仁用来作狮子尾巴。然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活象一头小狮子。如果碗较大,可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的,就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物,捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥,只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。 
    腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。 
    腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树,也要在枝干上涂抹一些腊八粥,相信来年多结果实。 
    腊八这一天,除了祭祖敬神外,还有悼念亡国、寄托哀思的。

腊八节

    腊月二十三,又称“小年”,是灶王爷点人口日,又一说是灶王爷走娘家日。这天,家家献贡送“灶君”,“上天言好事,下界降吉祥”,祈求灶神“二十三日携吉去,初一五更带福来。”“灶君老本姓张,一碗凉水三支香,今年日子过得苦,明年再请你吃糖。”“请你老上天见玉帝,好话多说,瞎话甭提,回来五谷杂粮多带。”俗语:“五豆腊八二十三,过年只有七八天。”是日家家扫除屋内灰尘,在外干活的人,此日后要赶回家过年。

 

除夕

    一年最后一天的晚上。在古代还有许多雅称:除摊、除夜、逐除、岁除、大除、大尽等。除是除旧布新。一年的最后一天叫“岁除”,那天晚上叫“除夕”。古往今来,我国民间,在除夕有很多富有积极意义的习俗。 “岁晚相与馈问”为“馈岁”, “酒食相邀呼”为“别岁”,至除夜达旦不眠为“守岁”。苏轼有《守岁》:“儿童强不睡,相守夜欢哗。”我国在多少年来,还有除夕“吃年饭”的习俗,这顿年饭,鸡、鸭、肉、鱼,样样俱备,全家团聚,共进一顿丰盛的晚餐。这也是人们回顾旧岁、憧憬新年的一种形式。

    “除夕”何解?
    “除夕”中的“除”字的本义是“去”,引申为“易”,即交替; “夕”字的本议是“日暮”,引申为“夜晚”。因而“除夕”便含有旧岁到此夕而除,明日即另换新岁的意思。“除夕”就是一年最后一天的夜晚。

    年的起源
    我国人民一向重视农历新年。虽然目前我们国家已不再使用阴历,改用阳历,但是沿用了数千年的阴历新年,始终在民间占据了极为稳固的地位。阴历过年的盛况,绝非阳历新年所能取代。
许慎(30-134)的《说文解字》说:“年,谷熟也。从禾,千声”。由此可见,年的原始意义和农事收成有关。古代的农业技术不如现代发达,中华文化的发源地-黄河流域-气候条件又只能达到一岁一熟。所以在幸苦的耕种过后,收成的季节通常也就是狂欢庆祝的时机。这样一次耕耘收获的周期,就称为一年。庆祝收成时,除了慰劳自己一年来农耕的劳苦外,也要感谢上天的赐与,并祈求来年来能有同样的丰收。蜡祭就是这些兼具酬答及祈愿性质的岁末祭祀总称。
    应昭(约178)的《风俗通义》“祀典”说:“蜡者,猎者,言田猎取禽兽,以祭祀其先祖也。或曰:蜡者,接也。新故交接,故大祭以报功也”。祭的对象,据《礼记》“月令”:“天子……蜡先祖、五祀,劳农以休息也”。五祀指的就是门、户、中雷、行等神祗。而《礼记》指的八种与农业有关的神。蜡祭原本表示一个生产周期的结束,一直要到历法确定后,蜡的种种祭祀才逐渐被分散并融入现代在阴历年的各项习俗中。
    过年时值新旧交接之际,各方面的除旧布新措施就成了这个节期的主要任务。过年一年如有任何疾病灾祸,都要趁这个时机举行一个象征性的仪式加以驱除,确保它们来年不再危害世间,这就是“傩”的由来。《论语》“乡党”篇记载孔子:“乡人难”,朝服而阼立阶”。孔安国注:“傩,驱逐疫鬼也”。汉朝傩仪式进行的方式在《汉书》“礼仪志”中有详细记载:先蜡一日,大傩,谓之逐疫。其仪:选中黄门弟子年十岁以上,十二岁以下,百十人为(辰)子。皆赤帻皂制,执大。方相氏黄金四目,蒙熊皮,玄衣朱裳,执戈扬盾。十二兽有衣,衣毛角。中黄门行之,冗从仆射将之,以逐恶鬼于禁。……因作方相与十二兽。嚯呼,因偏前后省三过、持炬火,送疫出端门;门外驺骑传炬出宫,司马阙门门外五营骑士传火弃水中。百官官府各以木面兽能为傩人师讫,设桃梗,郁儡、苇茭毕,执事陛者罢。苇戟、桃仗以赐公、卿、将军、特候、诸侯。蜡祭及大傩都是岁末重要的祀典。民间的也许比不上宫廷的盛大,但是它们酬神、驱邪、祈福的基本精神都是相通的。尽可以从先存的许多过年的习俗中,找出腊与傩残存的痕迹。

    过年的传说
    关于年的来历。有许多不同的传说。其中,以年为怪兽的说明,流传最为普遍。相传在远古的时代,我们的祖先时常受到一种怪兽的威胁。这只凶猛的野兽叫做“年”。年的头和狮子一样威武,身躯比大象还要粗壮。力大无穷,他只要一声怒吼,马上山摇地动。
    年平时捕捉百兽为食。到了冬天,它找不到冬眠的动物,食物短缺,它就下山骚扰民宅。一开始只是猎食牲畜,到后来甚至吃人。百姓们被年惊扰的不得安宁。时日一久,人们发现这头年兽的弱点。原来它害怕三样东西,一是红色,二是火光,三是声响。因此人们就想了个办法,到了冬天,年也要出现时,家家户户都在门里还通宵不睡,敲敲打打的弄出各种声响。这天夜里,年正要进村猎食,只见家家户户门前都有红色及火光,吓得回头就跑。人们看见年跑了,胆子一状,更加劲的敲打器具,一路追向前去。年吓得跑进深山,再也不敢出来了。
    第二天天一亮,大家高兴得出门互道恭喜。还张灯结彩,杀鸡宰羊,饮酒设宴来庆祝。为了纪念这次的胜利,以后每到冬天的这个时间,家家户户都贴红色的对联在门上,并点灯燃烛,敲锣打鼓,晚上通宵守夜,第二天早上也互相祝贺道喜,这习俗一代代的流传下来,就是现在的过年。

    过年为何吃饺子
  饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
  据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
  大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
  元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载:“初一日正旦节……吃水果点心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古语。
  清朝时,出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。
  民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
  过年吃饺子有很多传说,一说是为了纪念盘古氏开天辟地,结束了混状态,二是取其与“浑囤”的谐音,意为“粮食满囤”。另外,民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时,由于天寒地冻,黄土人的耳朵很容易冻掉,为了使耳朵能固定不掉,女娲在人的耳朵上扎一个小眼,用细线把耳朵拴住,线的另一端放在黄土人的嘴里咬着,这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩,就包起饺子来,用面捏成人耳朵的形状,内包有馅(线),用嘴咬吃。
  饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时,人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人,来年的日子更甜美,吃到花生的人将健康长寿,吃到枣和栗子的人将早生贵子。
  有些地区的人家在吃饺子的同时,还要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿饼,象征事事如意;吃三鲜菜,象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜,象征团圆发财。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。即使同是一种水饺,亦有不同的吃法:内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一起吃;河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮,名日"金线穿元宝"。
  饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢。

    过年为何吃年糕
  春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
  年糕作为一种食品,在我国具有悠久的历史。1974年,考古工作者在浙江余姚河姆渡母系氏族社会遗址中发现了稻种,这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝人对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。古人对米糕的制作也有一个从米粒糕到粉糕的发展过程。公元六世纪的食谱《食次》就载有年糕“白茧糖”的制作方法,“熟炊秫稻米饭,及热于杵臼净者,舂之为米咨糍,须令极熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以后,趁热舂成米咨,然后切成桃核大小,晾干油炸,滚上糖即可食用。
将米磨粉制糕的方法也很早。这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中得到证明。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
  年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样粘性的谷物,古来首推黏黍(俗称小黄米)。这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜,是黄河流域人民庆丰收的美食。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不难看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”谐音而来。
  年糕的种类很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等。年糕有南北风味之别。
  北方年糕有蒸、炸两种,均为甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和汤煮诸法,味道甜咸皆有。据说最早年糕是为年夜祭神、岁朝供祖先所用,后来才成为春节食品。
年糕不仅是一种节日美食,而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

 

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